Banana da cuocere, platano

La banana da cuocere o platano, è della stessa specie della banana dolce. Contiene però pochi zuccheri semplici e molti amidi. Come la banana dolce è ricca di potassio.

In Oriente e in Africa la si prepara  al forno, bollita o alla griglia.

Può essere utilizzata anche seguendo un regime VegAnic, quando si viaggia nei luoghi dove viene venduta e consumata, facendo attenzione però che non sia fritta.

I maggior esportatori del platano sono i paesi settentrionali del Sud America e America centrale. Il Venezuela vanta nella sua tradizione culinaria molte ricette a base di platano, considerato come la nostra “pasta” e il nostro “pane”. È commestibile in ogni fase di maturazione, dal verde, al giallo, al nero. Si tratta di un alimento molto ricco di amido.

Un platano contiene oltre il 65% di umidità. Il platano è altamente nutriente.

Contiene una buona fonte di potassio e di vitamine A e C.

E’ ricco di fibre e ha un alto contenuto di carboidrati. Non contiene colesterolo.

Valori nutrizionali

Calorie 122 Kcal
Proteine 1,3 gr
Carboidrati 31,89 gr
Zuccheri 15 gr
Grassi 0,37 gr
Fibra 2,3 gr
Sodio 4 mg
Potassio 499 mg
Per 100 gr di platano.